Ο αμπελώνας Βίωμα είναι το αποτέλεσμα της επιθυμίας του Νίκου Ασημομύτη να εγκαταλείψει την Αθήνα το 1994 και να επιστρέψει στον τόπο του και τις παραδοσιακές ασχολίες του νησιού.
Και λίγη ιστορία...
Το σημείο εκκίνησης για την πραγματοποίηση του ονείρου ήταν τα οικογενειακά χωράφια στο Μαράθι και το Κουμίρι. Αργότερα, ενοικιάστηκε και αναπαλαιώθηκε ο εγκαταλελειμμένος αμπελώνας του μοναστηριού της Παναγίας Τουρλιανής στην Μαού Άνω Μεράς, έκτασης τριάντα έξι στρεμμάτων. Πέρα από το κρασί παράγονται ξίδι, αμπελόφυλλα, πετιμέζι, καθώς και επιτραπέζια σταφύλια.
Ο αμπελώνας αναπαλαιώθηκε και ξαναφυτεύτηκε με παραδοσιακές αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες: Ασύρτικο, Αθήρι, Μονεμβασιά, Μαλαγουζιά, Αιγιαννίτης και Μανδηλαριά.
Η διάταξη των αμπελιών είναι γραμμική, με απόσταση δύο μέτρων μεταξύ των κλημάτων και των γραμμών φύτευσης. Τα αμπέλια έχουν σχήμα κυπέλλου, με προσανατολισμό από βορρά σε νότο. Η απόδοση είναι μικρή, 350Kg/στρέμμα. Αυτό οφείλεται στο ότι δεν ποτίζονται και οι ανάγκες τους σε νερό καλύπτονται από την υγρασία στην ατμόσφαιρα και τη θαλάσσια αύρα, καθώς και από το έδαφος μέσω του ριζικού συστήματος.
Η καλλιέργεια των αμπελώνων είναι βιολογική-βιοδυναμική, ακολουθώντας τις αρχές του Rudolph Steiner. Χάρη στο μικροκλίμα της περιοχής (ισχυροί βοριάδες και λειψυδρία) και στα πλούσια συστατικά του εδάφους, χωρίς χημικά και εντατικοποίηση, παράγονται υγιή σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας. Οι παραδοσιακές ποικιλίες που έχουν φυτευτεί είναι απολύτως συμβατές με τις συνθήκες που επικρατούν στο νησί. Η αντιμετώπιση των ζιζανίων και ο εμπλουτισμός του εδάφους γίνονται με τη «συνεργασία» των ζώων του αγροκτήματος.
Ηχεία διάσπαρτα στον αμπελώνα διαχέουν κλασική μουσική, η οποία συντροφεύει τα βήματα των επισκεπτών και την καθημερινότητα των εργαζομένων. Μελέτες αναφέρονται στη θετική συμβολή της καλής μουσικής στην ευρωστία και την υγεία των φυτών και ιδιαίτερα των αμπελιών.
Στο αγρόκτημα υπάρχουν 18 κυψέλες και παράγεται μέλι. Στην οικογένεια του αγροκτήματος ανήκουν σκύλοι, γάτες, κότες, κατσίκες, γαλοπούλες, κουνέλια, η προβατίνα μας Μαρουσώ και η γαϊδουρίτσα μας Μαρίκα. Στο μποστάνι μας καλλιεργούμε βιολογικά εποχιακά λαχανικά και βότανα. Στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο ψήνουμε ψωμί και φαγητό για την οικογένεια με τον παλιό τρόπο.